Một vài Website báo chí

MẮM S̉ LĂNG CÔ

      Lăng Cô là một vùng đất cuối cùng phía Tây Nam trên bản đồ tỉnh Thừa Thiên Huế. Nơi đây, một bên là bờ cát trắng, một bên là đầm An Cư. Phong cảnh non xanh nước biếc và biển cả trùng trùng ôm lấy làng biển Lăng Cô bé nhỏ nhưng lâu đời và bền vững

Ấn tượng về Lăng Cô không chỉ là phong cảnh nên thơ, bờ biển thoai thoải trở thành băi tắm lư tưởng cho moị lứa tuổi mà Lăng Cô c̣n là nơi có nhiều sản phẩm phong phú, quí hiếm của một vùng đầm nước lợ và biển xanh: tôm, cua, mực, ṣ huyết. Đặc biệt mắm ṣ Lăng Cô  có quanh năm mà không nơi nào có được

Từ con ṣ trở thành mắm ṣ là một quá tŕnh sáng tạo của người dân Lăng Cô và cũng không ai nhớ nghề làm mắm ṣ có từ bao giờ. Làm mắm ṣ rất kỳ công. Ngư dân đào ṣ về, những người làm mắm tập trung lại quanh thau ṣ, lấy dao mũi nhọn đển chẻ ṣ. Tuy nhiên không phải ai chẻ ṣ cũng được. Muốn làm mắm ngon và không hư thối, ṣ chẻ ra phải giữ nguyên ruột. Ṣ chẻ xong người ta đem sàn cho sạch cát và xả hết nước đục, ṣ để ráo rồi đem ra làm mắm. Để làm mắm người ta lấy ṣ, ớt bột, củ riềng, đậu xanh rang, muối bột trộn đều ở thau ṛi cho chúng vào khoảng 2/3 chai, đậy kín lại. Trong khoảng từ 10-15 ngày, nước ṣ đọng lại ở chai cỡ 2 lóng tay, bấy giờ mắm đă chín, ta có quyền thưởng thức món đặc sản Lăng Cô. Trước khi đưa mắm vào bữa ăn, người ta trộn vào đó các thứ gia vị nhất là trái vả sắt mỏng hay đu đủ thái sợi. Hương vị của mắm ṣ vốn đă thơm ngon, lại càng thơm ngon hơn khi được tăng cường thêm vị béo của thịt heo. Cũng như mắm sặt, mắm thái vùng đồng bằng sông Cửu Long, mắm ṣ rất thích hợp với các loại rau. Cùng với tôm chua, ruốc, mắm ṣ Lăng Cô là món đặc sản của vùng cố đô. Du khách có thể mua mắm ṣ làm quà cho bạn bè, người thân trước khi lên đèo Hải Vân về phương Nam, hay sau khi qua đèo ra Bắc, chắc chắn đây sẽ là món ăn lạ miệng, ngon và bổ.